冬至是四时八节之一，也是二十四节气之第22个节气，这一天白昼最短，黑夜最长。冬至过后中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段。也就是人们常常说的“数九”。
在古代民间有“冬至大如年”的讲法。特别是在中国北方地区，每年冬至日都有吃饺子的习俗。饺子是福气，更是家的滋味。
张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至是太阳南行的极致，也就是太阳运行的南回归线，所以冬至那一天黑夜最长，白昼最短。过了冬至之后，太阳就开始北返了，白昼也就开始逐渐加长了。俗话说：“吃了冬至面，一天长一线”，意思就是冬至之后，白昼就开始一天天加长了。
白天为阳，黑夜为阴，所以冬至也可以称为“阴至”，是冬水的力量上升的顶点，也是阴气最强的一天。正所谓“阴极则生阳”，所以冬至也是阳气初生的开始，冬至一阳生，万物开始萌动，因此冬至也就是冬季的分界线，俗称“半冬”。
虽然冬至是冬季的分界线，也是太阳南行的极致，但是冬至并不是最冷的时候。俗话说：“冬至逢壬数九”，意思就是冬至过后第一个壬日开始数九，如今一般从冬至当天就开始数九了，所以冬至代表着寒冷天气的开始。
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