红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-06 19:36:00

大家好,我是倩倩,今天和大家分享一个制作红豆馅儿的方法。有粉丝觉得我之前做的红豆沙有点麻烦,时间又长,今天呢,我就分享一个非常简单的做法。红豆不用提前泡,煮完之后不用炒。

我们先来洗红豆,将一斤红豆倒入一盆凉水中,用手搅动清洗,搅红豆的声音真是好解压呀!我选用的是红豆而不是赤小豆,这种红豆个子大一些,出沙会更多。

红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙(1)

洗净之后再淘洗一遍,直接倒入锅中,往锅中加水,水的量与红豆齐平,开大火盖上盖子开始焖煮。等到里面的水分慢慢蒸发,煮干之后,再加入新的冷水。随着水分慢慢减少,豆子也分成了上下两部分,上面蒸下面煮,由于锅里的水分不是很多,豆子不会轻易煮开花,这样豆子中水分也就不会很多。打开盖子看一看,发现水分已经变得少了一些,上下翻动一下,然后继续煮。

红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙(2)

直到锅里没有咕噜咕噜的水声,明显的水分减少,这个时候呢,我们加入第二次清水,水量还是一样,和红豆齐平即可。

在豆子煮的很热的时候加入冷水,这样热胀冷缩,可以加速豆子的成熟,让豆子不断在冷热交替中煮30分钟左右,每一次加水都与豆子齐平,不要太多。我在半个小半的时间里一共加了4次水,每次揭开盖子的时候呢,都将豆子上下翻动一下,让它受热均匀,再将豆子整理平整,然后再次加水,一共加了4次水,最后一次水煮干后,豆子基本上就可以用手碾碎了。

红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙(3)

这个时候就可以关火,往红豆中放入一大块黄油,黄油的量大概是30克,再往红豆中加入80克左右白砂糖,然后拿出擀面杖边搅拌边按压,由于豆子中水分不多,所以没有办法放在搅拌机里,就算丢到搅拌机里,它也只会空转,而且,还不能加水,不然还要再放回锅里炒出水分,得不偿失。像我最开始说的:豆子不用泡,煮完不用炒,就是这个道理。

红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙(4)

整个红豆馅的制作呢,我感觉这一步是最累的,不过也有一个好办法,既简单又省力,赶快拿一个小本子记下来,这个办法就是:把这个工作交给老公。我们依然不断地按压搅拌,最后,你就可以得到这样的豆馅,里面有一点微微的颗粒,但是不是很大,因为豆子里没有什么水分,所以整个豆馅看起来干*,做好的豆馅晾凉后就得及时保存起来。

这次我用的是500克,也就是1斤红豆,做出来的成品整整有3斤豆馅,就是这些了。装进密封袋放冰箱里冷冻保存,放3个月也不会坏,红豆有降血压血脂、抗癌预防结石、健美减肥等功效,不管包饺子做馅饼都很美味,营养又健康,天热了多做一些,家人就有口福了。

红豆要怎么做成红豆沙,怎么用红豆制作正宗的红豆沙(5)

好了,今天的红豆馅就分享到这儿,感谢您观看美食格物作品,祝您每天好心情。

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