步骤2｜次日之后，看着细小的雪燕碎能泡出一大碗来，而且夹起有拉丝状，晶莹剔透得相当好看。
步骤3｜而桃胶因为会带有一些杂质或黑点，浸泡换水的时候，需要适当挑离，以保证最佳口感，而皂角米就方便太多了，直接泡开就行了。
步骤4｜待次日需要烹煮之前，再把银耳进行泡发，先整朵浸泡至稍微软化之后，从水中捞起，把底部的硬蒂切掉，再手撕成小朵，继续浸泡到泡软为止，如此操作才能够让银耳更快炖出胶质，同时银耳浸泡时间别太久，控制在2小时以内。
步骤5｜锅中烧开水，烧沸后先放入银耳炖煮，并加入一部分冰糖、一小勺小苏打，保持中火烹煮30~40分钟，银耳炖有这么长时间就足够炖出胶质了，就可以开锅把皂角米、桃胶、红枣放入锅中一同烹煮，小火再炖30~40分钟，最后开锅把剩余的冰糖、雪燕、枸杞一起入锅，再炖8~10分钟，即可关火，稍微放凉后就可以勺出碗中品尝了。
