对于塑料,多数人的态度都是“会用,但内心并不信任”,比如说一个塑料杯,还有一个陶瓷杯,多数人应该会更倾向于选择陶瓷杯。而大众对于保鲜膜的态度基本和塑料是一致的,可以用,但其实骨子里并不信任,打开网络去搜索一下保鲜膜,关于它的传言真的是五花八门,其中非常常见的一条就是:保鲜膜里面还有致癌物。
其实这一观点很迎合人家的潜意识。而这一观点最近之所以在网上掀起了一小阵风浪,是因为一个老人吃了用保鲜膜冷藏的西瓜后腹痛引起的。
【事件起因】
前段时间有一位老人,因为腹痛难忍到医院检查出肠坏死。而在此之前的两个小时,老人刚刚吃了前一天用保鲜膜包住的冷藏了一夜的西瓜。而老人坚定地认为是西瓜储存不当所致。也有种说法是西瓜不能用保鲜膜,因为西瓜糖分含量高,吃完之后用保鲜膜盖住,会形成一个小的细菌培养皿,吃了这样的西瓜会导致肠坏死。
那么,是不是呢?接下来就针对此事件进行解读。
首先,肠坏死不会在这么短的时间内出现,如果想要发病,那么细菌含量得非常多才行,而且还得持续数天,吃完西瓜两小时发病,几率相当之低。
其次,之所以腹痛难忍,大概率是吃了冰冷的食物,在短时间内刺激消化道血管收缩,引起了肠胃痉挛,跟细菌可能没什么关系。
最后,就是保鲜膜的问题,一般来说,西瓜确实是需要覆盖保鲜膜保存的。一方面是为了减少水分流失,另一方面正好为了将西瓜和外界环境隔开,反而能抑制细菌滋生。
所以,综合上面三点,西瓜不能裹保鲜膜放冰箱的说法,也就不攻自破了。
这个问题解决了,我们再来看开头所讲的,也是大家最为关心的一个问题,说是保鲜膜里面有致癌物,不能拿来裹食物。
保鲜膜里面含有致癌物,真的假的?
想要回答这个问题,我们就必须了解下保鲜膜的构成材料。
目前比较常见的保鲜膜大多是有三种材料组成,分别是聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
至于为什么会有保鲜膜致癌的说法,其实罪魁祸首是聚氯乙烯膜中的塑化剂。这是一种被列为了2B类致癌物的物质。有一定的致癌可能性,但证据不充分。换句话说,就是有可能会致癌,但不一定,且风险很低。所以,保鲜膜里面含有致癌物这种说法是片面的,因为并不是所有材质的膜都有这个问题,并且即便是聚氯乙烯膜,也是不一定会致癌的。其实对于保鲜膜,大家与其担心致癌,不如了解清楚这三种材质,正确使用。
提醒:选对材质是关键
刚才说了,这三种材质里面,只有聚氯乙烯膜可能存在塑化剂迁移。因此,我们平时在使用这类保鲜膜的时候,应该避开油脂类食物,也要避免高温加热,不能放微波炉。如果你拿来包个西瓜,或者其它水果,又或者是蔬菜,是可以的。但如果是一盘红烧肉,就不推荐了。
至于其他两类,聚乙烯和聚偏二氯乙烯,是无毒无害的,安全性相对较高,不会有致癌风险。其中聚偏二氯乙烯还很耐高温,可以承受140℃高温,所以平时如果要用来加热食物,最好选择这一种类型的保鲜膜。
另外,在正规商场购买的保鲜膜,其质量基本是可以信的,它们是经过检验的,所以可以放心使用。另外,其实保鲜膜这个东西虽然无害,但还是建议大家少用,因为毕竟使用保鲜膜就代表下一顿你要吃不新鲜的食物,如果可以的话,还是尽量不要剩饭剩菜。而且从环保的角度来说,过多地使用这种东西,对环境也是一种伤害。
关于保鲜膜,还有两种错误的用法方法要改掉
1、保鲜膜不是减肥利器
这是个减肥老方法了,把保鲜膜裹在腰部,然后运动,或者是裹保鲜膜睡觉,就会发现有很多的汗水流出,很多人说这是无痛苦减肥。其实是胡扯。这是陷入误区了。首先,出汗不等于减肥。减肥是减掉脂肪,出汗则是流失水分。出汗确实会让你体重减轻,不过这是短暂的,补充水分会恢复,而且缺水会影响代谢,且还不利于皮肤健康。不要再使用这种方法减肥,很不健康。
2、还在用保鲜膜包住蚝油瓶?放在冰箱里才是正确做法
有些人会把保鲜膜套在蚝油瓶口,使其达到一个隔绝细菌,延长保存时间的目的。但其实这种做法是错的。正确的保存蚝油的方法是用完就放在冰箱冷藏。而且还要把瓶口拧紧。切勿直接包住瓶口,然后就放在了灶台边,这样其实不会保鲜,只会加速变质。
总的来说,保鲜膜在我们生活中必不可少,但也被很多地“流言缠身”,我们要做到冷静辨别,不要被忽悠,不要把保鲜膜污名化,不要错误使用。
参考资料
[1] 《西瓜裹保鲜膜放冰箱,会中毒吗?》.健康界.2020-07-03
[2] 《保鲜膜致癌》.较真.2018-05-16
[3] 《瘦腰霜、保鲜膜、减肥茶、束腰能减肚子》.较真.2017-04-05