炸海蛎饼的面糊怎么调,炸海蛎饼的面糊怎么调比较脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-21 07:27:02

海蛎饼,俗称蛎饼,是一种福建风味美食,流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。也可配食鼎边糊、稀饭等。

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原料:米粉(浆)、黄豆粉,拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢,中夹以内馅及海蛎。

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具体步骤如下:

1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。

2、先米粉,黄豆粉,加水混合为米浆备用,另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐,鸡精,五香粉,酱油,进行搅拌腌制备用。

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3、然后烧热锅,倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上);取出舀一小勺米浆,平铺模具底部,并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎,然后稍微压下、

4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。

5、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过海蛎饼);炸一二分钟的时候,待一面鼓起了,海蛎饼自然就脱模了,然后翻面炸,至两面金黄就可捞起沥油,可以重复进行炸制海蛎饼。(做法3~做法5)

6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下,防止粘锅焦了;海蛎饼炸至金黄色,即可捞起滤油,待稍凉即可享用。

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