福建人靠海吃海，本地很多小吃都是因为海的缘故，所以食材都离不开海鲜，这也造就了福建小吃特别的滋味，很鲜美，但是价格却又很接地气，比如今天和大家分享的这个海蛎饼，里面料足，甚至还有大虾，居然只要5元钱，在平潭是家家户户都会吃到的，也是平潭非常出名的小吃了，无论是本地人或者游客，但凡遇见总是会忍不住买上一个细细品尝，香酥的皮，里面多种食材做的馅料，吃一个都管饱，值了。
平潭海蛎饼也就是用福州方言里面说的“嗲饼”，这应该是每个平潭人乃至我们福州人小时候最爱吃的美食之一。这其中就包括我，吃了几十年就是吃不腻，好吃的程度不是用语言能描述的，如果你遇见还是要亲自品尝下才知道。平潭有句老话：“嗲饼”配白粥，有吃都能肥。这句老话从何而来？当时因为物资匮乏，很多小孩因为营养不足都是骨瘦如柴的，而“嗲饼”所需要的原材料刚好是平潭比较丰富的，比如紫菜、海蛎、瘦肉末和虾，所以它便成了小孩补充营养的重要美食了。由此可以知道海蛎饼在平潭人心中拥有其他小吃美食无法企及的位置了。其实海蛎饼不但平潭人爱吃，就连它周边地区的人也爱极了，作为福州人的我就无法抵挡这种美味。
今天去平潭玩，在北岗遇见卖海蛎的，忍不住和先生一人买一个，5元钱太值得了，里面馅料这么丰富，在海边被风吹得冷飕飕时候来一块来温暖自己的胃，那是非常幸福的时刻了，下面也和大家分享下做法吧，因为我们家长辈也会做，加上几乎天天吃，看都看懂了哈。
做海蛎饼的粉浆是用黄豆和大米按照一定比例，浸泡后磨成浆，然后用一个炸海蛎饼的勺子，是平面的那种勺子。而馅料也是提前准备好，看看这些馅料，包括了紫菜、胡萝卜、包菜、肉末，另外旁边还有虾，花生。
取一个平勺，首先要放入油锅里面加热，这样做的目的是方便稍后海蛎饼容易脱模，然后取出来浇上米浆，接着将馅料多放一些上去，最后再淋上粉浆，上面放一粒花生、大虾，放入7成热的油锅开始炸。
做海蛎饼油温一定要高，这样可以锁住里面馅料水分，同时让外壳香酥，炸一会，海蛎饼会自动从勺子上脱离，然后翻面继续炸透就可以了。
捞上来要控油，不然真的太油腻了，炸好的海蛎饼一个个肚子都撑得鼓鼓的，看上去就很有食欲，在我们福州，早餐摊上最好吃的一定是来一碗现做的鼎边糊，然后来一块炸好的海蛎饼，一口鼎边糊然后咬一口海蛎，啧啧，真的太好吃了。
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