说起糯米鸡,大家都很熟悉,广东这边早餐基本上都吃过,它的主要食材就是糯米,然后加入香菇、鸡肉等馅料,用荷叶包起来蒸熟就可以吃了,口味非常好,也算是广东这边的一种特色小吃。除了荷叶糯米鸡,还有一种小时候经常吃的糯米鸡,也是用糯米来做的,先要把糯米蒸熟,然后拌入炒熟的馅料,馅料可以根据自己口味来,猪肉、鸡肉、香菇等等都可以,然后团成糯米丸子,裹上面糊,放入油锅里炸,炸至面皮金黄酥脆就可以吃了。这种油炸的糯米鸡外酥里糯,吃着非常香,不过现在很少有卖了,好像也是某个城市的特色小吃,今天就自己在家做一些油炸糯米鸡来吃。
【准备食材】
糯米300克,鸡胸肉,香菇,葱花,姜末,食盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,面粉,淀粉
1、300克糯米提前泡5个小时左右,糯米泡过后蒸出来的口感会更软糯,而且不会夹生。
2、把泡好的糯米铺在蒸锅上,如果铺得很厚,要在中间戳几个小洞,方便蒸汽透上来。
3、再切一点配菜,鸡胸肉一块切成小丁,干香菇3个,泡发后切成小粒,最后切点葱花。