以前我们厨房里的调料品不多，基本上就是普通的油、盐、酱、醋、味精或者再添上一瓶白酒，但是现在生活越来越好，人们不仅在美食上有了更多的选择，除此之外就连我们厨房中的调料也是变多了不少，以前很多的吃的味精差不多都被鸡精给代替了，除此之外还多了一些料酒、陈醋、香醋还有生抽和老抽这些。而现在家家户户在厨房里都有准备生抽或者是老抽，这两种调料都是抽，到底有什么区别呢！
我们很多人都是在做凉拌菜的时候想起生抽，老抽。有些人选择用生抽，有些人选择用老抽，到底该如何选择，我们一起来看看吧！
做凉拌菜时，用生抽还是老抽？很多人都搞错了，难怪凉拌菜那么咸
生抽和老抽，在本质上都以由豆类为主原料，外加上面粉和种曲加工而来，老抽与生抽的区别就在于，老抽是生抽的基础上加工而来的，这也是为什么取名叫生抽和老抽的主要原因。而生抽与老抽在颜色合味道上有着很大的区别。
生抽没有老抽的颜色浓，在伴色的时候生抽要多放一些才能达到老抽的效果，而生抽也是不能多放的，因为生抽在味道上是偏咸味的，放多了就会咸，老抽的味道就偏甜一点的，对于咸味只有一丁点，起不到增加咸味的效果。
我们在在做凉拌菜的时候其实选择老抽更好一些，生抽偏咸，而老抽却是更甜一些，在拌面或者是做凉拌菜的时候更好，凉拌菜追求的是颜色和口味，老抽是在生抽的基础上加工而来，对于这些“生”一点的食物来说，老抽会使得这类食物的味道更透一些。
其实生抽的用途其实比老抽要广一些，生抽可以用脑代替食盐腌肉、伴馅儿、调酱等，在这些只需要多添一点口味的食物上生抽的效果要比老抽好很多，这也是很多使用生抽比较多的原因，生抽用得多，就不太习惯于老抽，说在做凉拌菜的时候就会出使用生抽，这样一来老是将凉拌菜搞得有点咸，还以为真的是自己放多了盐。
看完以上内容大家知道做凉拌菜，到底是用生抽还是老抽了吧！今天内容就分享到这里，谢谢大家的观看！
