炎炎夏日，餐桌上最离不开的，就是一道凉拌菜了，它爽口开胃，酸辣过瘾，凉拌菜的种类有很多，食材也是多种多样，有的朋友要问了，怎样调凉拌菜才好吃呢？其实最重要的一点，就是调料，也是凉拌菜的灵魂，在比较讲究的饭店中，并没有万能凉拌汁，因为食材之间都不一样，而且并不是每一道都要放红油，记录的调味汁，可分为12款香型，有辣味、麻辣味、五香味，葱油味等等。
做凉拌菜时，最忌讳的是调味品乱放，有些不需要生抽、酱油，也一并怼里头了，味道可想而知，凉拌菜讲究的就是省事，天气那么热，不愿意在厨房呆着，除了油烟味，就是一股热浪，想快速结束“战斗”，凉拌菜是首选，今天分享一款凉拌三丝的做法，比较适合家庭版，清脆爽口解腻，很受家人的欢迎。
食材：黄瓜、金针菇、粉丝、大蒜、香菜、白芝麻、干辣椒
调味：蚝油、味极鲜、米醋、食盐、白糖
1、准备用到的食材，一根黄瓜，一把粉丝，一包金针菇，凉拌三丝的食材并不固定，可以根据情况，自行准备。
2、需要用到的辅料，大蒜拍扁切碎，干辣椒2个，香菜洗净切段，装盘备用。
