猴头菇的功效与作用及食用方法,猴头菇和什么煲汤最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-23 08:41:16

饼干属于脱水食物,湿润的食物更有利于胃的消化。太干太硬的食物,对胃的刺激较大。胃炎、胃溃疡本就是胃粘膜有损伤了,这些干硬食物对胃粘膜的损伤进一步加剧了。

饼干中的盐、糖、添加剂等,都可能超标,所以,饼干本身并不算一种健康食物,只能偶尔当作零售吃吃。

所以,要想真的养胃,还得吃真的猴头菇。

怎样挑选猴头菇

现在的猴头菇,很多都是人工培育的,要找到比较标准的猴头形状的很不容易了。但也要尽量挑选形状规整一些的。

最好的猴头菇晒干后,颜色呈金黄色或土黄色,颜色太浅或太暗都不好。

  • 3、猴毛长密
  • 猴头菇表面是很多菌丝,就像猴毛一样,这是养胃的主要部位,猴毛越密、越长,猴头菇养胃的效果就越好。

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    猴毛的长度和密度比个头大小更重要,在猴毛又长又密的基础上,再挑个头大的。有的时候,大猴头菇的猴毛反而不理想,所以不要一味的贪大。

    正常情况下,猴毛下面的部位是白色或带有淡淡的黄色的。人工培育的猴头菇,温度、湿度掌握不好,菇肉会呈现淡淡的粉红色,质量会差些,但如果猴毛够长够密,也是不错的。

    猴头菇属于真菌,跟其它蘑菇一样,都是自带鲜味物质的,所以闻起来都有一种蘑菇的清香。如果有霉味、酸味,就可能是发霉变质或被硫磺熏过的,不能吃。

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    猴头菇要怎么吃

    猴头菇能成为“四大名菜”之一,又被称为山珍,想必味道一定特别鲜美。

    但我记得,小时候,有人给我们家送来两袋猴头菇,那时也正是猴头菇比较盛行的时候,送礼很有档次的。

    我妈拿来煲汤喝,我们大家喝了一口,全吐了,是苦的,一点都不好吃。可能是“良药苦口”?从此,再也没吃过猴头菇。

    东北是猴头菇的主要产地,我在东北时,也发现了东北的宝藏,山货特别多,也特别好吃。于是,我又重新研究起猴头菇来。

    原来,猴头菇在烹饪之前,要经过预处理,把它的苦涩味儿去掉,再进行下一步的加工,才能做出味道鲜美的菜肴来。

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    猴头菇的预处理

    1、猴头菇用常温的水浸泡,一直泡到没有白芯为止,大约需要3-5个小时。

    也可以用淘米水浸泡,泡发效果更好。

    用淡盐水或热水,泡发速度更快,但不建议这样泡。用盐水泡发,会使猴头菇中的水溶性维生素流失得更多。热水泡发猴头菇往往得不到很好的舒展,炖煮的时候口感没有冷水泡发的好。而且热水泡发也会加速维生素的流失。

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