猴头菇的功效与作用及食用方法,猴头菇和什么煲汤最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-23 08:41:16

▶2、猪肚用面粉或盐反复搓洗干净,过沸水焯一下,捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液,煲出来的汤才清澈、鲜美。

▶3、整个猪肚放入砂锅中,不用切。加水,尽量多加,猪肚和猴头菇要炖久一点才好。

▶4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下,装到纱布袋中,放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后,和处理好的猴头菇一起放入砂锅。

▶5、加几片姜,2勺米酒(或黄酒、料酒也可以)。大火烧开后改小火,炖2个小时,

▶6、将猪肚捞出,切块,再放回砂锅中,大火再次煮沸,加少许盐调味,关火。

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——♥ 心得分享 ♥——

❶猴头菇炖得越久,味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是最好的,但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时,虽说还不像豆腐这么软,但已经像特别软的海绵,把汤汁吸得很饱,一口咬下去,汤汁充满口腔,很爽。

但“心急吃不了热豆腐”,猴头菇像海绵一样吸了很多汤汁,吃的时候别太心急,小心汤汁溅出来被烫到。

❷体质虚弱、病后滋补、或寒性体质,可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里,用绳子或牙签把猪肚的口封好,一起放到砂锅里炖,炖2个小时后,再捞出来斩块,放回砂锅再煮开就好了。

这就是客家最有名的一道菜——猪肚鸡,被称为“男士的加油站,女士的美容院”。这道菜在广西、广东一带非常流行,我家附近有一家老家号猪肚鸡,一年四季都人满为患,尤其到了冬天,更是一桌难求。

整只炖,可以更好的保留猪肚和鸡的鲜味。如果吃不完,也可以用适量的猪肚和鸡肉一起炖,不一定要整只。

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❸胃寒的人可以加一小把白胡椒。最好用胡椒粒,轻轻拍裂,最后20分钟左右再加进去炖。白胡椒温中散寒靠的是它的辛散之气,炖煮时间太久,就变温和了,散寒的效果减弱。但如果没有胃寒的问题,可以把白胡椒和猪肚一起下锅炖,炖久了,散寒的作用弱了,但滋补的效果更好了。

❹猴头菇的预处理比较费时,如果时间不够用,可以先将猴头菇处理好,用保鲜袋或密封盒装好后,放冰箱里冷藏,第二天再拿出来煲汤。分两次进行,时间就很充足了。

❺八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝,尤其现代人思虚多、饮食不规律,胃不好的人特别多,可以每周都喝1-2次。

小孩子也是可以喝的,而且很应该喝。

孩子都是脾虚的,所以孩子常见的疾病往往跟消化系统有关,不爱吃饭、消化不好、口臭、便秘等等。一方面不要给孩子吃太多东西,适当饿一饿;另一方面,给孩子多吃一点健脾养胃的食物,少吃那些油腻、香甜、营养低热量高的食物。

一般3岁以上的孩子可以正常食用,食用量大约是1小碗或半碗,不要喝太多。

*和产后的妈妈也很适合喝的,以及整个哺乳期,时常喝点八宝猴菇汤,对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。

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❻可以将猪肚换成其它肉类,比如鸡、鸭、牛、羊、排骨等都可以。鸡肉补血、鸭肉滋阴、牛肉健脾补气、羊肉补血温肾、排骨补虚,可以根据需要和喜好替换各种汤中的肉类。

也可以再加入玉米、山药、胡萝卜、海带、莲藕、板栗、冬瓜等其它蔬菜。

❼如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完,可以捞出来煮饭。喝不完的汤,也可以冷藏好,早上或下一顿用来下面条吃,简单又有营养。

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