很久之前分享过阿胶糕的做法，但很多新的小伙伴有更细节的疑问，索性加上今时今日的感悟，再来聊聊阿胶糕。
进可滋补暖身，退也是美味无比的一道下午茶，懂得做阿胶糕来吃的你，真的挺酷！
・食材・
东阿阿胶片100g 核桃仁100g 黑芝麻100g
桂圆肉50g 红枣100g 黑糖20g 黄酒200ml
・厨具・
2.25L晶彩锅 筷子 方形模具
・Calorie・
300cal/100g
・enjoytime・
早餐前/睡前半个小时，最好空腹
做法
步骤 1.
将阿胶片弄分解成尽量小的块状，用黄酒浸泡至少24小时：
如果家里有磨粉机，直接打成粉最方便，没有磨粉机有石杵也可以，花点力气杵成小块也没差；像我一样没有磨粉机也没有石杵的，也没必要专门买一套，毕竟1-2个月做一次闲置几率太高。
干净的蒸屉布包好阿胶片，用家庭工具箱里的小榔头砸两下，轻松搞定，多泡几个小时融化效果一样的。
步骤 2.
等待阿胶泡好的时间，可以准备其他食材：
核桃仁剥好，掰成大小尽量均匀的块平铺在烤盘里，180摄氏度烤5分钟左右备用。
没有烤箱的话，平底锅最小火烘烤就行。
黑芝麻洗净晾干，均匀铺在平底锅上，开最小火慢慢烘熟备用。
枸杞洗净晾干备用。
和田大枣洗净晾干去核，枣肉切成丁备用。
干桂圆肉剥出来备用，也可以直接买剥好的。
步骤 3.
阿胶泡好，配料齐备，开熬。
新手要特别注意火候，中火微微有沸腾迹象后，立刻转成了小火，并不停地搅拌防糊。
我用的锅子是晶彩锅，导热快散热慢，要格外留神，如果用导热散热性能比较稳定的锅子，火稍微大一点也没关系，把握好尺度。
千万别用铁锅就对了，阿胶会变质，会变质，会变质。
步骤 4.
熬到阿胶呈胶水状态后，加入黑糖慢慢熬到融化（黑糖也要提前敲碎哦）。
网络很多方子给出的阿胶：糖的比例是1：1，不喜欢太甜口感，并且红枣、枸杞、桂圆肉本身就有甜味，我用100g阿胶，只放了20g黑糖，成品甜度比较满意。
选用黑糖是因为黑糖的暖身效果更好，更适合冬天。
步骤5 .
黑糖完全融化后关火，依次加入枸杞、红枣肉，桂圆肉，核桃仁、每加一种，都慢慢搅拌均匀，再加入下一种。
切记最后加黑芝麻，黑芝麻一加，就很难再搅动啦。
