荠菜拌春笋(杭州木守西溪酒店)
藏在西溪湿地里的木守西溪是一家极富诗意的精品酒店，它与湿地的环境自然相融，景色随四时自然更替，很多人了解这里是因为周迅的杂志拍摄，而吃货们却只惦记酒店主厨陈岳富师傅的手艺。
陈师傅的荠菜拌春笋和杭帮菜传统的浓油赤酱烧法完全不同，属于小家碧玉的清新吃法。荠菜是春天最为鲜美的时令野菜，与当季的春笋相配，相互激发，笋甜荠菜香。春笋过水、冰镇，脆甜清爽，清莹有仙气。少量荠菜点翠，调取隐隐的芬芳。蔬菜的处理简单不多余，原本的鲜味吃起来就是清妙。
油焖笋(宝中宝食府)
宝中宝食府是杭州城站附近一家非常传统的杭帮菜馆，就在清泰立交桥靠近建国路的上桥口，很不起眼的样子，却一直是许多本地老饕们的秘密据点。
现在种植技术发达，外地春笋早就有了，很多饭店早早地就在做油焖笋，但是老板方跃良却一直憋到本地白哺鸡（音bǔjī）笋上市，才慢悠悠地开始烧。白哺鸡笋是老杭州们最爱的品种，别的春笋已经降到三四元钱一斤，白哺鸡笋却还是要十二三元。
