为什么叫罗宋汤,罗宋汤为什么不能吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-24 00:59:23

罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤,它起源于乌克兰,在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢?其实它是由俄罗斯的英文名字(RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一,在战火硝烟的年代,由于很多家庭食物缺乏,只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮,和我们的东北乱炖非常的相似。

为什么叫罗宋汤,罗宋汤为什么不能吃(1)

罗宋汤是以酸甜的口味为基础,非常好吃又相当惹味,以牛肉和汤为底料,搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素,红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜,这样能更好的体现了酸碱平衡和颜色平衡。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡,是一道非常适合秋冬季节食用的美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤,希望朋友们能够喜欢。

为什么叫罗宋汤,罗宋汤为什么不能吃(2)

制作教程

【罗宋汤】

特点:汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡

需要食材:牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量

~~~~~~开始制作~~~~~~

步骤1、将牛肉冲洗干净,沥干水分,切成小块状。锅中倒入适量清水,将牛肉放入锅中,大火烧开煮去血沫,然后将牛肉倒出,用温水清洗干净,锅中再次加入清水,将牛肉再倒入锅中,放入姜片,大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

步骤2、在煮牛肉的过程中,将西红柿去皮切块。胡萝卜去皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。

步骤3、牛肉煮到差不多时,锅中加入适量黄油,放入洋葱炒香,然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒,将菜中水分炒出,约5分钟左右。

步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油,将西红柿倒入锅中炒至浓稠状,把蕃茄酱加入一同翻炒片刻,炒透后铲入牛肉汤中。

步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀,大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁和牛奶拌匀。(先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶,不然牛奶遇酸会结起来)

步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒入面粉不放油,将面粉炒熟后装入碗中,加入适量清水拌匀,然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开,边煮边搅拌,待汤汁浓稠后即可盛出食用。

为什么叫罗宋汤,罗宋汤为什么不能吃(3)

“罗宋汤”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出,要用温水清洗干净。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩,后面再煮就不容易酥烂。

2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是在加入牛奶时,一定要把柠檬汁拌匀,不然牛奶遇酸后会结成块。

4、面粉炒熟后最好用清水拌开再倒入锅中,如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。

为什么叫罗宋汤,罗宋汤为什么不能吃(4)

结语

罗宋汤作为一道西餐中最常见的汤菜,制作方法也很简单,只是需要的食材有点多,但正是这个原因,才使这道汤菜有着十分丰富和均衡的营养价值。好了,关于罗宋汤的制作方法就为朋友们分享到这儿吧,有喜欢这道汤的朋友可收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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