芦花鸡
那时候没有规模化的养鸡场，都是自家散养的芦花鸡、黄草鸡等，一家能攒上几个鸡蛋也不容易。有好面子的人家来了客人，如果家里正好没有了鸡蛋，就会去邻居家借上一两个鸡蛋，也要为客人沏上一碗鸡蛋茶，等自家的鸡嬎了蛋再还上。
刚从鸡窝拾出来的鸡蛋
在农忙的时节，父亲出力很大，母亲怕父亲的身体吃不消，就会在攒了很久的鸡蛋筐子里面拿出一个鸡蛋打进碗里，从做晚饭的大锅里面舀上一瓢开水，给父亲沏上一碗鸡蛋茶，但父亲总是会抿着嘴喝，喝完鸡蛋茶里面的“清水”，而将鸡蛋花留给我和妹妹。虽是一碗普通的鸡蛋茶，却饱含着父亲母亲深深的爱和满满的亲情。
沏鸡蛋茶
那时候在农村几乎没有自由恋爱的，青年男女之间的联姻，都是靠媒人牵线搭桥。农村人说喝鸡蛋茶，还有另一种意思，就是准女婿第一次登门，岳父家必定是要用鸡蛋茶来招待的，如果女方家没有用鸡蛋茶招待，就说明这门亲事没有成。所以村里对年轻的小伙子也有句俗语，叫“喝鸡蛋茶去了”，意思就是相亲去了。小孩子开玩笑时也会把喝鸡蛋茶当做开玩笑的佐料，邻居家的二妮要是得罪了我，我就会对她大声咋呼：快回家去沏鸡蛋茶吧。意思是要给她找个婆家。
鸡蛋打均匀
鸡蛋茶还有一种传说中的作用，就是泼火，谁要是上火了牙疼、喉咙疼等，就沏上一碗鸡蛋茶，可以去火润燥和止咳润肺。鸡蛋茶具有降火的功效，有人说没有科学道理，但我还是坚信不疑的，因为老辈人都认为鸡蛋茶有这样的功效，这是群众实践经验的总结。中医中药理论本来就是实践经验的总结。现在鸡蛋早已不是稀罕之物，但我时常在晚上仍然会沏上一碗鸡蛋茶，当做晚饭。晚上不宜多吃，一个鸡蛋加开水沏一大碗，既有营养又当水喝。不过我一般是切点葱花，加盐和香油腌制一会，再加鸡蛋打匀，冲上开水，做成“咸鸡蛋茶”。我盐味比较高，不喜欢吃太淡的东西。
