在茶圈中有不少能让人争论得面红耳赤的问题，比如第一泡茶水该不该倒掉不喝？换言之，人们对洗茶的正确性存疑，有人举双手赞成，毕竟洗茶看着更卫生，但也有人坚决反对洗茶，称之为浪费。认为第一泡乃是茶汤精华，第一泡不喝岂不是“糟蹋粮食”，总之是公说公有理婆说婆有理。
其实这个问题是仁者见仁智者见智，哪一方都有自己的道理，都能说得过去，有时候我们还真的不能讨论出一个完全正确的结果。不过在我看来，我们不能单一讨论洗茶这件事本身的对错，要先看看洗茶的前提条件，或者说，只要符合了某些条件，那么洗茶未必不可，可以洗一洗，无伤大雅。要想让洗茶变得理所当然，那么它要符合哪些前提条件？
茶叶从采摘到加工成成品茶，或多或少会惹上一些灰尘，而且茶叶在包装或运输过程中也难免有弄脏的可能。如果你发现茶叶的表面有很多灰尘，自然得洗洗才能放心喝，第一泡茶水就该倒掉。可能有人会说，洗茶能将茶叶洗干净吗？第一泡茶水真的很脏吗？
对于这些问题，想必也没人会给出肯定答案，且不说很多茶叶其实不是很脏，就算有些灰尘，仅仅通过简单的冲泡，很难都让灰尘落入第一泡茶水中，既然不会，那么第一泡茶水倒与不倒就无所谓了。可是我们要知道，虽不能完全清除灰尘，但总有些作用，能洗一点是一点，这就够了。
像在冲泡粗茶与老茶时，那么第一泡茶水大可以倒掉。我们把倒掉第一泡茶水的行为称之为洗茶，还可以称为醒茶，也就是唤醒茶叶的意思。粗茶与老茶都有一个特点，那就是耐泡。
粗茶大部分都是用大叶和粗梗制成，而老茶是经历过岁月历练，所以茶性很稳定。它们都需要用沸水预热一下，通过第一泡茶水的时间来唤醒自己的活性，这样第二泡就可以发挥较好水平。
六大茶中，有些茶可以洗而有些茶可以不用洗，发酵程度低的可以不洗，发酵程度高的可以洗一洗。也就是说，绿茶、白茶、黄茶、部分发酵程度低的乌龙茶可以不洗，而发酵程度较高的乌龙茶、红茶、黑茶可以洗一下。
因为工艺的缘故，绿茶、黄茶、白茶以及部分乌龙茶的滋味比较淡，本来很淡，精华也就五六泡，那么丢掉第一泡就显得很浪费。而红茶、黑茶这些发酵程度高的茶，茶汤较浓，滋味较重，可以多泡几次，也就可以不那么在乎第一泡了。其次，像白茶中的银针，工艺简单，加工过程几乎不落地，干净，所以没必要洗茶。况且银针身上有白毫，而洗茶就会洗掉些白毫，非常浪费。
如果是自己独饮的话，其实洗茶不洗茶的也没那么重要了，不用太过讲究，洗也好，不洗也罢，第一泡茶水倒与不倒，自己可以随意做出选择。但是如果邀请别人共饮，那么这第一泡茶水有必要倒掉。
想来很多经营茶叶店的老板深有体会，第一泡茶水若不倒掉，那么可能会让客人觉得你小气和不讲卫生。即使茶叶很干净，没有灰尘，可是不洗茶的行为会给人带来不悦。为了让客人有更好的饮茶体验，还是洗洗。
第一泡茶水到底要不要倒掉，这个问题还得回归你自身，若是自己有更好的追求，想要喝到更美味的茶汤，而且不在乎一泡两泡，自然可以倒掉第一泡。因为洗茶可以洗掉些灰尘，还能醒茶，为后几泡做准备，总的来说，还是利大于弊。
生活中有太多类似于“第一泡茶水该不该倒掉”这样没有统一答案的问题，常让人感到纠结。其实我们不用太纠结，对于这些可做可不做的现象，我们只要遵从本心和实际情况就行。
比如符合以上5个条件，我们可以倒掉第一泡茶水，但是若有其他情况则不必。像泡的是嫩茶、干净的茶，我们可以不必倒掉。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
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