3. 柔软度：轻轻按压丑橘的皮肤，如果有一些弹性，说明橘子比较新鲜。如果皮肤感觉过于硬或太软烂，可能不是很新鲜。
4. 香味：用鼻子闻一闻丑橘，看看是否有浓郁的柑橘香味。香味浓郁的丑橘通常味道鲜美。
5. 大小：丑橘的大小通常并不完全影响其品质，因此可以根据个人喜好来选择大小。
但很多朋友都会发现自己买回家的丑橘会出现一个情况，就是橘子的其中一端或1/3左右的部分都是比较*，吃在嘴里没有什么汁水，满嘴都是渣，这是由于丑橘水分流失造成的，如果你买到的橘子发现它又干又硬，吃起来满嘴渣，没有水分，那这样的橘子千万别丢掉，我来教您，让他恢复水分，还比之前更好吃。
把丑橘的皮剥开，橘子皮不要扔，我们一会儿留着有别的用，把橘子的果肉分成一瓣一瓣的，上面白色的橘络全部剔除掉，之后将橘子瓣全部放进罐头瓶内，罐头瓶可以提前用开水烫一烫，一定要保证里面没有油才行，将橘子放进去之后往里面加入清水，水量没过橘子就行，达到罐头瓶的九分满。
之后在每个瓶子中放入30克冰糖或白砂糖，盖上罐头瓶的盖子，但不要拧紧，放进蒸锅中大火蒸25分钟，把罐头瓶内的橘子和水完全蒸到沸腾，之后打开蒸锅盖子，快速将罐头瓶的盖拧紧并倒扣过来，检查有没有漏气，处理好之后，我们放在冰箱中，大概泡三天左右，等到橘子完全吸收了瓶子内的水分和糖分之后，再打开吃，酸甜冰凉一口爆汁。
