紫菜蛋花汤是家常例汤中最简单的一种，好喝又省事，几分钟就能做好一锅，但大道至简，大音希声，偏偏这一道简单的汤，很多人却做不好，煮出来的紫菜蛋花汤清汤寡水，或者全然没有紫菜的鲜味，这其实是没掌握正确的步骤造成的。
紫菜是一种海藻，营养丰富，味道鲜美，晒干后的紫菜比纸片还要薄，在开水里泡一下就熟了，也能发挥紫菜最佳的鲜味和口感，紫菜是非常不建议煮的，煮的时间越长鲜味越小，口感越差。紫菜蛋花汤还有一个关键点就是“蛋花”，如何让鸡蛋花悬浮在汤中才是这道汤成功的关键，否则蛋花沉入或者浮在汤上面，就显得清汤寡水了。分享一道紫菜蛋花汤的做法，记住食材要“3样进碗1样入锅”，保证次次都能做成功。
食材：紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮；水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐
1、紫菜用温水清洗，泡软后捞入碗中备用，一个鸡蛋加少量盐打散备用。
