卷饼发硬了怎么补救,烙饼面发硬了怎么补救

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-30 20:33:12

用料

普通面粉 250g

开水 75g

冷水 75g

盐 2g

色拉油 10g

面包机用来揉面(手揉也行)

步骤1

先准备烫面:一半的面粉倒进面包机里,准备一双筷子,烧开水,一边用筷子搅拌,一边倒开水,大概75克左右,主要看面粉的吸水性,成这样的小团状就行。

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步骤2

加进另外一半的面粉,75克冷纯净水一边搅拌加进去,(水慢加,加到你感觉能操作为止)与下面的烫面慢慢和到一起,同时加2克盐和10克油。夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。烫面为了软,冷水面为了有韧劲。

步骤3

全部加入后放入面包机揉面,约15分钟,成光滑面团后取出。(如果没有面包机,可以手揉成光滑面团,记住一定要多揉,只有揉光滑了,做出来的饼才够劲道)

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步骤2

揉好的面团静置10分钟。

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