烹饪小贴士：
- 粘不粘手来辨认：新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑。放过的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手。
- 弹性上来辨别：新鲜的牛肉指压后能快速恢复恢，弹性十足，放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢，如果是变质的牛肉，用手按压根本没有回弹之力，软软的，会留下不能复原的痕迹。
- 新鲜的和变质的牛肉色泽不一样：新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗，切面没有光泽，光滑感稍逊。
- 闻起来不一样：新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味，细闻的时候还能闻到一股草腥味，这是牛肉特有的味道，如果牛肉存放几天以后闻起来肉味变淡，有一股酸酸的味道，草腥味完全消失。
你认为怎么烹制牛肉才好吃？
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