第二步：
在一锅水中加入适量的碱水，将鸭蛋放入碱水中浸泡，约腌制4-5小时。这个过程中，碱水会渗透鸭蛋壳，使得蛋白变得坚硬，蛋黄变得滑嫩。
第三步：
取出腌制好的鸭蛋，用清水冲洗干净。然后在锅中加入足够的水，再加入适量的茶叶、盐和红糖，煮沸。
第四步：
将冲洗干净的鸭蛋放入煮沸的茶水中，用小火煮约2小时。期间可适量加水，保持水位。煮熟后，将锅离火，让鸭蛋在茶水中自然冷却。
第五步：
冷却后的鸭蛋，用筷子轻轻敲击蛋壳，使蛋壳裂开，但不要完全敲碎。然后将鸭蛋放入密封容器中，加入适量的茶水，以确保鸭蛋完全浸泡在茶水中。
第六步：
将密封容器放入冰箱中，腌制一段时间（通常是10-15天，或更长），让皮蛋逐渐发酵和成熟。期间每隔几天可以翻转一次鸭蛋，以确保均匀的腌制。
