今日端午,除了粽子,咸鸭蛋也是必吃的。吃咸鸭蛋即可祛毒,亦能补夏,是端午必食的“五黄”(黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒)之一。
提到咸鸭蛋,第一反应就是高邮,中国最会吃的老头儿,汪曾祺先生的故乡。“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”,中学时代在课本上读到汪老写的《端午的鸭蛋》,精妙的描写不知馋哭多少人的童年。
高邮咸鸭蛋,质细而油多、蛋白柔嫩,还有千里挑一的双黄蛋。去年为了找到最好吃的高邮咸鸭蛋,我们特意去了一次高邮,找到了一位有30多年制咸鸭蛋经验、手握祖传秘方的“鸭司令”戴师傅。今年疫情下,我们重新连线了他,云吃一波高邮咸鸭蛋。