腌制肉用什么淀粉更嫩,用什么淀粉腌肉又滑又嫩

淀粉是我们在日常烹饪中经常用到的食材，淀粉的种类也非常多，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，很多人在购买的时候根本不知道自己需要的是哪一种，买错了菜品在制作的时候就很容易翻车，口感差还浪费食材。

其实，根据不同的制作方式和食材，淀粉的选择也是不一样的。今天就跟大家分享一下常见的几种淀粉，以及淀粉的3种用法，让你在烹饪中秒变大厨。

玉米淀粉是我们在做菜的时候用的最多的一种淀粉，有些地方也叫“六谷粉”，白色略点一点黄色，吸水性高达30%以上，透明度不太好，但是炸出来的东西颜色金黄好看，所以非常适合油炸类挂糊。

土豆淀粉的特性跟玉米淀粉正好相反，它的透明度很好，而且粘度也很高，特别适合用来勾芡，让汤汁更加粘稠而富有光泽。同时也可以用来腌制肉类，锁水性好，做出来肉口感更嫩。