腌制肉用什么淀粉更嫩,用什么淀粉腌肉又滑又嫩

在炒肉丝的时候，为了锁住肉里的水分，通常会上浆，这样做出来的肉丝口感滑嫩，不柴不干，味道也特别好。常见于青椒肉丝、水煮鱼、水煮肉片等菜品。上浆一般会采用土豆淀粉，透明度好，没有其他异味，食材本味还原的更好。

知道了淀粉的分类，也知道了淀粉的三种使用方法，下次做菜的时候可别用错淀粉了。我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。