大家好，我是鱼胶爱好者。在历史的长河中，不同时期、不同地区鱼胶的食法不同，经过一代又一代人的努力，中国鱼胶饮食传统一直传承至今。下面让我们一起来了解一下，各地的鱼胶食用传统有多不一样！
潮汕和福建地区这两个地区拥有特殊的地理环境，以前近海，资源特别丰富，当地的人们祖辈都靠打鱼为生，对石首鱼和鱼胶有着较深的认识，也是对鱼胶的滋补功效最为认同的地区，拥有悠久的鱼胶饮食传统文化。
最初鱼胶的做法多采取油炸的方式，最著名的一道菜式是“白菜炆鱼鳔”，即油炸后的鱼胶与白菜一起炆煮，熬成一锅上桌。如今，这道菜还经常会有，但是所用的鱼鳔不再是油炸的鱼胶而是新鲜的草鱼鳔了。
后来，潮汕人多把鱼胶视为珍贵补品，平常一般不舍得食用，通常会留待媳妇、女儿生产时作滋补身体之用。现在，对于女人*、坐月子，病人术后恢复等情况，潮汕人一般都会购买较好的鱼胶进行滋补身体。平时不少人家也会挑选一些性价比高的鱼胶进行日常食补，以达到增强免疫力的目的。对于一些上等的鱼胶，如金钱繁鱼胶、赤嘴鉴鱼胶、蜘蛛胶等，潮汕人一般会留存起来，留着“救命”用，被称为“救命胶”。这是因为鱼胶有特殊的止血作用，非常快速、有效，像产妇血崩、胃肺大出血等情况，就有很多用上述鱼胶进行止血的例子。现在不少人家也会存放一些好胶老胶留着给女儿做嫁妆。
潮汕人食用鱼胶主要以“炖”为主，将鱼胶配以简单的辅料进行“炖汤”或“隔水炖”。福建与潮汕地区相邻，不仅语言相似，饮食习惯中也有不少相近的地方，当然鱼胶的饮食传统也不例外了。
以前，鱼胶在珠三角及省内其他地区的知名度并不算高。长期以来，只有广州、深圳等城市极个别的人群才会选择食用鱼胶。而且，在这些食用鱼胶的人群中，大多数是潮汕人，或者是从事鱼胶贸易生意的人群。然而，近些年来随着胶原蛋白知识的不断普及，胶原蛋白产品的兴起、推广以及被质疑，很多消费者把目光从产业化的胶原蛋白产品转向了未经深加工的天然资源、初级农产品——鱼胶，特别是一些年轻的妈妈、准妈妈和爱美的女性等，平时以及*、坐月子等时期均选择鱼胶来进补。慢慢地，鱼胶在珠三角及省内其他地区受到越来越多人的关注，鱼胶的消费者越来越多。
在珠三角地区，一般家庭的鱼胶食法主要以煲汤为主。因为多数珠三角地区的人们习惯了“餐餐有靓汤”，煲汤时加入鱼胶，再辅以相配的汤料，不仅美味鲜甜，还可增强免疫力，一家大小，老少咸宜。
