在中国有很多饮食习惯和传统文化是息息相关的，在特定的节日要吃特定的食物，以此来表示对于一种文化的传承，比如过年吃饺子，正月十五吃元宵，这不马上端午节到了，又到了吃粽子的时候。
说起吃粽子，那历史可是相当久远了，最早可以追溯到春秋时期，屈原的故事想必大家也都是耳熟能详，其实端午节的风俗在各个地方还是有细微差别的，在我们老家，把端午节又称为五月节，在端午节当天除了吃粽子之外还要吃煮鸡蛋。
至于粽子，南北方也有一定的差异，主要是在粽子的馅儿上，咸甜之争由来已久，到底是要吃咸的还是甜的始终没有定论。粽子馅儿多种多样，就连粽子的形状也是千差万别，但不管怎样目的都是一个，既是一种文化传承，也是一种纪念的形式。
话又说回来，粽子是用糯米加上各种自己喜欢吃的馅儿，然后再用粽子叶包上，吃的时候放到锅里煮熟即可，但是到底是应该用开水煮还是凉水煮呢？接下来我们就来聊一聊这个话题。
粽子也分速冻的和新鲜的，速冻的我们在超市随处可见，快要到端午节的时候在很多菜市场就能看到新鲜的粽子卖，粽子如果煮不好的话，很容易外熟里不熟，而且还硬。但不管是鲜粽还是速冻的都要冷水下锅。
首先，速冻的粽子如果开水下锅，表面急速升温，里面却不能及时化开，这样就会造成一个温差，就会造成我们常说的里生外熟的现象，虽然最后都能煮熟，但在一定程度上会影响粽子的口感，另外一个就是迅速接触开水后由于温差比较大，如果包的比较紧实的话，热胀冷缩的原理会导致粽子很容易把粽子皮涨坏。同样新鲜的粽子也是一样的道理，热水下锅的话，也会很容易把皮涨坏。
反之用凉水下锅之后，开小火，让粽子在水中均匀受热，受热过程是一个循序渐进的过程，这样不但能使粽子皮独特的香气渗入到粽子当中，而且还能让糯米有足够的时间吸收水分，这样煮出来的粽子才会口感好，香气四溢。
再就是要提醒大家的是，煮粽子的水一定要完全没过粽子，如果有露出水面的部分那就不能充分吸收水分，煮出来之后就会很硬。好了今天的分享就到这，希望对你有所帮助，你们那端午节有什么样的习俗呢？
