格兰花格 105 强桶。© distiller.com
酒厂稀释威士忌主要出于两个目的，第一是经济因素，加水稀释以保证多装瓶，从而使经济效益更大化。第二是口味考虑，稀释过的酒更易饮，容易被普通人接受。但比起经济效益，口味考虑只能说是顺水推舟的一件事。
若对某样事物怀有热忱，去感知它的本貌似乎成为了一件「必须要去做的事」。上世纪很多爱好者不再满足于喝「酒厂稀释过」的威士忌，对木桶里不加修饰的原酒更感兴趣，这是桶强威士忌诞生的原因之一。
加水和纯饮从来不是势如水火的关系。客观地讲，纯饮执着于一款酒的本真，加水、加冰、乃至用威士忌调酒则探寻了威士忌在风味上的更多可能性，不存在绝对的对与错。
很多人加水的出发点或许是为了让酒更柔和，其实加水本身能使酒更「开放」。所谓的开放是指闻起来、喝起来会出现更多风味元素，并且它们更易被捕捉到。
我们闻到、尝到的香气物质本质上是复杂的化学分子，多为醇、酯、酸、酚。这些物质大部分都易溶于酒精，难溶于水。加水后部分易挥发的香气分子会因为溶解度的改变而逸出，这就是变「开放」的本质。
加水对桶强威士忌的影响尤为明显，酒精作为风味载体，其占比越高风味密度也会高（去抽象化地说就是风味浓郁）。对于高酒精度的威士忌来说，纯饮或许还不够，加几滴水既可以感受风味变化，又能缓解酒精感。
加了冰的威士忌有时会让香气分子更加开放。© lawtonmiles.com
当然除了加水，还有把威士忌做成 Highball 或者干脆直接拿来调酒的。Highball 这点子虽然并不起源日本，却是由三得利发扬光大的，与水割（Mizuwari，日语：水割り，是日本流行的饮用烈酒的方式。通常，大约两份冷水与一份烈酒和一些冰混合。这种做法来自日本烧酒的饮用传统，但也是一种非常流行的威士忌饮用方式）的思路差不多 —— 尽可能使威士忌喝起来无负担（Highball 也确实吸引了一波啤酒爱好者，想当年用白州做一杯 Highball 还不过百，不过这又是另一段回忆了）。
至于拿威士忌来调酒，则可能更「打纯饮党的脸」了。鸡尾酒最初是为了掩盖劣质酒的瑕疵感，让它们更好喝，典型例子如 Old fashioned，那一大块方糖可并非摆设。威士忌如今的「高贵身份」也不是与生俱来的，在威士忌质量不尽如人意时，你和别人谈纯饮大概率只会收获白眼。纯饮日益高涨的呼声与优质威士忌的出现，二者显著正相关。
一杯 Old Fashioned。© vinepair.com
纯饮从来不是威士忌的特权，真正的纯饮老炮明明触手可得 —— 白酒。没见过谁往白酒里面加水加冰吧？倒出来直接喝可不就是纯饮嘛！
很多人都有个误区，似乎只有威士忌和干邑才讲究纯饮，事实上所有高端、优质的烈酒（注意限定词）都可纯饮。
如果需要品鉴，那么纯饮是当仁不让的唯一喝法。除此之外，没必要那么严肃，原教旨主义做派不可取，芝华士兑绿茶也真的没问题。喝酒嘛，最重要的是开心，自己花钱买的酒想怎么喝就怎么喝呗。
