威士忌可以温着喝吗,威士忌能热着喝吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-31 11:59:09

文/李寻的酒吧 微信公众号

威士忌可以温着喝吗,威士忌能热着喝吗(1)

图片来自网络

世界各地饮酒习俗各有不同,中国酒,无论是黄酒,还是白酒,都讲究温着喝,南方把黄酒加热叫做温酒,北方有些地方也叫烫一壶酒;北方烫白酒,常见容器以前是锡壶、瓷壶,现在又有玻璃酒壶,将陶瓷酒壶或玻璃酒壶放在一个盛着热水的更大的容器里,温着来喝;北方人喝黄酒,不仅要温酒,还要加些姜丝,已成一种习惯。

冬天喝白酒,笔者经常温着喝,这是受父亲的影响,父亲喝酒,尤其在冬天,一定要温着喝,很是讲究,在西北的那种火炉上,在一个搪瓷缸里放水,再将玻璃酒壶放置其中,水几乎是煮开的。

西方人喝酒,普遍喜欢加冰,要么将酒放冰箱里冰镇,要么直接在酒里加冰块,无论是葡萄酒,还是比较烈性的威士忌或白兰地,都要冰着喝。

日本酒,同样是清酒,有一部分加冰块喝,有一部分温着喝,或者直接在酒里加热水,他们叫“汤割”。

那么,到底哪一种喝法更卫生、更健康?笔者认为这首先是一个习惯问题,就像中国人喜欢喝开水,西方人不喝开水、直接喝凉水,我们中国人习惯了喝开水,觉得开水更卫生,同样,笔者觉得酒温着喝,要更卫生、更健康。

其次,白酒温着喝,能去除酒里的有害物质,一是甲醇,甲醇对人体、尤其是视神经有害,10毫升就可能导致失明,50毫升就可致人死亡。中国的粮食白酒,和国外的伏特加不同,伏特加里不含甲醇,直接喝无害,中国白酒的甲醇含量虽然控制在了国家标准规定的范围之内,但多多少少还会有一点,尽量去除为好,甲醇的沸点是64.7°,比较低,可以利用这一点,通过将酒加热的方式,将甲醇蒸发掉,让酒更健康;二是乙醛,乙醛的沸点更低,只有21°,加热就能蒸发掉。

第三,白酒温着喝,可以降度。酒精的沸点是78.3°,加热能使部分酒精挥发掉,一两50°的酒,加热蒸发,就可能变成了46°或者47°,这时再喝,可以减少人体对酒精的吸收量,对人体健康有益处。西方人喝酒加冰块、日本清酒兑热水,同样也是起到稀释酒精、降度的作用。

从主观感受来讲,无论是将酒冰镇,还是加热,都可以增强口感,让酒更凛冽,人们之所以喝酒,尤其是喝白酒,就是为了追求凛冽的口感,加热或者加冰,功能相同,都可以增加酒的凛冽或者某种嗜好性口感;笔者觉得中国酒温着喝比较合适,兑水的话,会使口感下降,加冰则会让酒更绵甜,缓解辣味,降低酒的凛冽感,酒在中国文化里,是豪情的象征,越能喝辣酒越有豪情,温酒,强化了酒的辣,与豪情更加匹配,其后味又是甘醇的,回味无穷。

威士忌可以温着喝吗,威士忌能热着喝吗(2)

陶瓷温酒器

左边为白色酒壶,一次能装二两酒,白酒、黄酒皆可;右边为温酒容器,温酒时,将刚烧开的水放进去,水只有比较烫,才能达到我们在本文中所说的去除甲醇和乙醛、降低酒精度的作用,水凉了后,还可以再换水。

威士忌可以温着喝吗,威士忌能热着喝吗(3)

温酒示意图

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来源:李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)

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