古时的粽子和现在有很大区别的，我们的先人刚开始是用粽子来祭祀的，主要的原料是有黏性的“黍米”，有点类似现在的“小黄米”，初时因其形似“牛角”，故被叫做“角粽”，那现代的粽子有如何演变而来呢？
有学者研究说，可能和南北人口迁移有很大的关系，因“角粽”用的黍米主产于古代政治经济文化中心的北方地区，同时期的南方人亦发明用竹筒蒸米的“筒粽”，经过南北人口迁徙和大融合，两者取长补短糅合在一起，进而出现了现代的“粽子”。
看了上文你就知道了吧，初期的粽子和纪念屈原没有一点关系，只不过各种因素使两者融合到了一起，进而有吃粽子纪念屈原的典故。
好了，开始步入正题，今天主要讨论的是制作粽子时的一些注意点，很多人不知道糯米到底要不要浸泡，也有很朋友会关心粽叶要怎么处理，粽子包的时候要注意什么，煮粽子要多长时间，最后的粽子为啥会夹生等等问题。下面就为大家总结一些注意事项和窍门，希望能给你带来帮助。
包粽子糯米用长粒的还是圆粒的？——选对了口感更好首先我要说，这两种糯米都可以用来包粽子，但是只有圆粒糯米包出的粽子味道和口感更正宗一点，因为圆粒糯米的黏度比较高，煮熟以后的口感软糯香甜，粽子凉透以后不会有夹生的情况出现，吃了更加容易被人体吸收。
而长粒的糯米也被称为“籼糯”。主要产自江，浙，皖等南方地区，黏度比圆粒糯米低，但是香味浓郁，煮熟以后口感稍微硬一点，如果包粽子时包的长粒糯米太多，或者扎得太紧，就很容易出现夹生的情况，用来制作一些汤圆，米糕，饭团，米粥等二次煮不易烂的食物更好。
所以，今年端午包粽子，请一定选择圆粒糯米最好。
包粽子糯米要浸泡吗？我的经验是不用浸泡，但是很多朋友也会提前泡上5到8个小时，方法也可取，但是感觉口感比较“糊烂”没有弹性，香味不足，还是更喜欢糯米淘洗过后，稍微醒发静置1个小时就包的粽子，口感和味道都很足，你也可以试一试。
