怎样挑选真正的山竹,山竹怎么挑选四种方法简单可靠

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-31 22:28:18

近期山竹大量上市,不少消费者发现,在吃山竹时,有透明果肉,还有呈黄色、乳白色的果肉,什么样的果肉才能吃?挑选山竹时应该注意哪些问题?三看一掂,教你挑选新鲜山竹。

透明果肉不影响食用

掰开山竹经常会发现一些果肉呈透明或者半透明现象,不少消费者不敢吃。中国农业大学食品学院副教授朱毅对新京报记者表示,山竹含水量高,容易腐败变质,在运输、保存过程中,山竹的组织以及细胞受到损伤,水分外溢,在解冻之后就会出现半透明的现象,这样的山竹还可以食用。

此外,中科院植物学博士,首都师范大学生命科学学院副教授顾有容还向新京报记者介绍,山竹果肉正常呈乳白色,呈淡黄色是果皮里色素渗出来染到果肉上,如果果肉出现大片黄色则是不正常的现象,可能是变质。

三看一掂挑新鲜山竹

山竹清甜爽口,吃起来别有一番风味,想要吃到好吃的山竹,一定要学会这些挑选技巧。

看新鲜度,如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色,没有干皱、变黑现象,就是新鲜山竹。如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色,则不新鲜。

看颜色,新鲜的山竹颜色为暗红色,鲜艳有光泽。当放置时间过长后会变成棕色,果皮会变硬,果肉会变黑色或黄色,口感变差。

看成熟度,一般外表红偏紫是成熟的山竹,可以用手暗自捏一下,如果感觉果皮有裂开趋势,说明山竹已经熟透了,正是口感最佳时;捏不动的话,则山竹略生,口感较酸。“没有熟透的山竹,口感也是不错的,酸甜爽脆,值得试试。”

掂重量,要想知道山竹怎么挑最好,可以选择两个大小差不多的山竹,分量较重的,说明水分越多,果实越新鲜。

此外,网络也有说法“看山竹脐部的蒂有几瓣,山竹内部就有几瓣”,这一说法是有科学道理的。在生长结构上,山竹内部果实的瓣数与雌蕊柱头有关。山竹底部凸起的花瓣形状就是宿存的雌蕊柱头,所以花瓣有几瓣,果肉也就有几瓣。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 付春愔

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.