茧蛹怎样去除腥臭味,茧蛹怎么处理最干净

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-02 15:44:42

茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

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用料

茧蛹半斤;姜蒜末;葱花;色拉油;盐;胡椒粉;酱油

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做法

茧蛹浸泡后冲洗干净

冷水下锅烧开后捞起沥干水分

锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用

茧蛹怎样去除腥臭味,茧蛹怎么处理最干净(3)

炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可。

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1.炒之前先把茧蛹焯一下水是为了去除茧蛹加工时的一种腥味。

2.先煸去茧蛹里的水分可以使茧蛹肉质更加紧实鲜美,注意煸的时候一定要小火,否则煸糊了就不美味啦。

3.炒的时候油不用放太多,保证每个茧蛹都能沾上就行,太油腻了就失去茧蛹的鲜美味道了。

4.事先焯过也煸过,所以炒制的时间不要太长,稍翻几下把调料炒匀就可出锅。

5.为了保持茧蛹本身的鲜味,最好不要再放鸡精之类的调味品了。

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