减肥其实就是个热量游戏，要吃得少，消耗得多。所以，了解一些常见食物的热量非常重要。
一说到食物热量，很多人都觉得麻烦，是不是要把每种食物的热量都记住啊？其实完全没有这个必要。
了解食物热量，可以让我们知道哪些食物热量高，哪些食物热量低，在吃东西的时候有个选择，吃着也踏实。吃对食物，是减肥的第一步。
比如，在减肥期间，你想吃水果，甜瓜和牛油果，量都差不多，你应该选择哪个？
很多人可能会选择牛油果，理由无非是：一，据称牛油果是健康水果，既然健康，那吃了肯定不发胖，而且很多健康减肥餐里也都配有牛油果；二，甜瓜那么甜，热量肯定高。
但是我们看看数据。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》第6版，牛油果的热量是每100克171千卡，而甜瓜的热量只有每100克26千卡。
一点也不甜而且被认为很健康的牛油比如，在减肥期间，你想吃水果，甜瓜和牛油果，量都差不多，你应该选择哪个？
很多人可能会选择牛油果，理由无非是：一，据称牛油果是健康水果，既然健康，那吃了肯定不发胖，而且很多健康减肥餐里也都配有牛油果；二，甜瓜那么甜，热量肯定高。
但是我们看看数据。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》第6版，牛油果的热量是每100克171千卡，而甜瓜的热量只有每100克26千卡。
一点也不甜而且被认为很健康的牛油果，热量居然是甜瓜的6.5倍！这可能出乎很多人的预料。
牛油果真的是所谓的健康水果吗？不一定。
说牛油果健康，一般指的是里面有健康的“好脂肪”，真的是这样吗？不同资料显示牛油果脂肪的脂肪酸组成不一样，有些差别还很大，大多数研究认为牛油果里含有大比例的油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸，一般被认为是“好东西”，主要的好处是能降低血胆固醇，但不降低高密度脂蛋白胆固醇，所以有利于心血管健康。
牛油果脂肪的油酸含量34%～81%不等，主要跟产地有关。还有资料称，牛油果脂肪里还含有比例不小的硬脂酸和棕榈酸（最高可以达到40%以上），这两种脂肪酸都属于饱和脂肪酸。
如果这两种脂肪酸的比例较高，那牛油果也不见得有什么特别健康的地方。比如从脂肪酸构成来说，就不如橄榄油了。
牛油果最近几年被炒得很热，大家恨不得包饺子都用牛油果当馅儿。其实从客观上讲，牛油果不是多么神奇的水果，跟橄榄油比，并不存在本质上的优势。
而且，即便牛油果是含有健康的脂肪酸的水果，但在让人发胖这件事上，是不区分“好脂肪”和“坏脂肪”的。不管是什么脂肪，热量都是一样的。虽然从更细致的方面说，有些脂肪可能（注意是可能）稍微有助于减肥，比如n-3系列脂肪酸抗炎的作用可能就间接地有助于减肥，但也只是吃一点点就够了。
总之，即便是健康的脂肪，只要稍微摄入得多，仍然属于一种额外的热量。
我们再说一下关于“甜不甜”的问题。大众一直以来都有一个错误的观点，认为甜的东西热量高，不甜的东西热量就不高，这是不对的。
1. 甜只是一种味道，不能跟热量画等号。比如葡萄糖很甜，淀粉不甜，可它们的热量基本是一样的。原因是，淀粉其实就是一大堆葡萄糖分子穿成串，我们把淀粉吃进肚子里，淀粉酶把葡萄糖串“打开”，淀粉就变成了一个个葡萄糖被我们吸收。所以本质上，淀粉也是葡萄糖。
单个葡萄糖，我们能尝出甜味；穿成串的葡萄糖，我们就尝不出甜味了，所以淀粉吃起来基本上感觉是没有味道的，但不代表它热量低。
2. 不同的糖，甜度不一样。果糖比葡萄糖甜度高，果糖含量高的食物，我们吃着就觉得甜，但是在热量上，两者是一样的。
3. 纯糖类的热量只有4千卡/克，而脂肪的热量是9千卡/克，是糖的2倍还多。脂肪完全不甜，但热量要高得多。所以，用甜不甜来衡量食物热量是非常不靠谱的。人们常说的食物里的“糖分”，其实也是个近似伪科学的概念。牛油果就是个鲜明的例子，它不甜，但热量很高，因为牛油果里脂肪含量很高。
所以，对于减肥的人来说，牛油果不是一种适合吃的水果。我们在牛油果和甜瓜之间，同样的量，当然要毫不犹豫地选甜瓜。
基本掌握常见食物热量，不是真的让你去记忆每一种食物的热量，计算着吃饭，而是让你对食物做到心里有数，慢慢地培养对食物热量的敏感度，这对减肥来说是很重要的。
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