小麦
小麦是小麦属植物的统称，世界各地广泛种植，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦是人类的主食之一，它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生素B群、卵磷脂、精氨酸及多种酶类，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条等，发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加等，有极高的营养价值，因品种和环境条件的不同，营养成分的差别也较大。
性味归经：味甘，性凉，有微毒，入心、脾、肾经
选购：
在日常生活中，我们一般直接选购研磨好的小麦粉，也就是面粉，以下将介绍如何选购面粉。
看包装：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保存期限、品质等级、产品出厂编号等内容，尽量选用标明不加增白剂的小面粉，还要看包装封口线是否有拆开重复使用的现象，若有则为假冒产品。
闻气味：新鲜的面粉有正常的气味。如有腐败味、霉味，说明面粉储存时间过长，已经变质，也有可能添加剂过量。
看筋度：要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋的面包专用面粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋面粉，制作糕点、饼干则选用低筋的面粉。
看颜色：小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为使用过量增白剂所致。如果保存时间过长或受潮了，面粉颜色也会加深，品质降低。
保存：
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的，因此一定更要注意保存。夏季天气炎热潮湿，面粉容易受潮发霉、长虫，这段时间最好将面粉放入密封塑胶袋中，放在干燥通风处保存，并尽快食用。如果短期内不食用，可以放在冰箱冷冻室里保存。
注意事项：
冬麦与春麦：冬麦种植于温带地区，在秋天时播种，而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦。
硬麦和软麦：小麦蛋白质的含量由谷的硬度决定。所以，质硬的小麦含蛋白质高，主要用于制面包和面食。质软的小麦含蛋白质稍低，它主要用于做蛋糕和糕饼的面粉。
存放时间适当长一些的面粉比新磨面粉的品质好，民间有麦吃陈，米吃新的说法。
食材搭配：
养心神、补脾胃：小麦 粳米/小米/猪肚/阿胶
养心健脾：小麦 红枣/枸杞/莲子/银耳
补充全面营养：小麦 荞麦/白米/胡萝卜/猪肉
食谱：
助神安眠、缓解疲劳：小麦红豆玉米粥
补脑除烦、养心和血：小麦红枣猪脑汤
养血安神、增强免疫力：小麦核桃豆浆
健脑益智、健脾和胃：小麦猪心汤
建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！
