导语:炒猪瘦肉,腌制时不要放料酒,牢记一个技巧,瘦肉不腥香味浓
猪肉便宜了,价格也很稳定,大家吃肉的次数越来越多,经常用猪肉搭配蔬菜炒盘菜,吃起来很香很下饭,而这些炒菜中炒猪瘦肉最受欢迎,像鱼香肉丝、香菇炒肉片总是让人百吃不厌,几天不吃就想得慌。相信你也爱吃炒猪瘦肉,做法简单快捷,口感软嫩鲜香,脂肪含量低,多吃不怕胖,不过想炒的好吃,还要掌握一些技巧,不然直接下锅炒,很容易做得难吃,又硬又柴,不入味腥味重。
有人总是羡慕别人做的好吃,自己却始终做不好,我身边有的亲戚就是这样,每次炒瘦肉都是切了就下锅炒,炒到变色了加调味料翻炒,再放蔬菜炒几下就出锅了,这样做出来的瘦肉通常很硬还不入味有腥味。
其实要炒好猪瘦肉并不是很难,记住炒前要腌制,经过腌制可以去腥增香,可以锁住瘦肉的水分,腌制后再去炒就容易多了,有了底味不怕不入味,已经去腥了不怕有腥气,锁住水分了不怕口感硬,所以腌制不可少,不要再直接炒。
炒猪瘦肉,腌制时不要放料酒,牢记一个技巧,瘦肉不腥香味浓!自从我学会这么做后,再也没有做得难吃过,你也要试试。
下面我来给大家分享一下炒猪瘦肉的做法,以及小技巧,看明白后再多加练习,便可以越做越好,会炒猪瘦肉了就等于学会了很多关于瘦肉的菜,随便搭配一种蔬菜就是一道好菜,快来看看吧,很实用别错过。
炒猪瘦肉的做法步骤
先准备一块新鲜猪瘦肉,如果是从冰箱冷冻的肉,记得要完全化冻,还有瘦肉的范围很广,只要没有肥肉部分就可以了,不一定非要用里脊肉。
瘦肉表面冲洗一下,切成片或者丝,放进碗内加水抓洗一遍,挤掉水分,加入食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀,抓到有黏性物质出现的时候。
另一个碗里放入葱姜丝,加少许水抓揉几分钟,做出浓郁的葱姜水,去掉葱姜丝就可以用了。