在我们的日常生活中，烹饪是一项必不可少的技能。而铁锅，作为传统的烹饪工具，因其独特的导热性和耐用性，深受许多人的喜爱。
然而，在烹饪完成后，对于铁锅的清洁和保养，却常常被人们忽视。尤其是刚炒完菜的铁锅，很多人习惯性地立即用水冲洗，但这种做法实际上是不正确的，大家知道为什么吗？
首先，我们要考虑的是热胀冷缩的原因。在炒菜过程中，铁锅经过加热后，使得锅体本身温度极高。此时，如果马上用冷水冲洗，铁锅会因为温度的急剧变化而产生热胀冷缩的现象。
这种快速的温度变化，会容易导致铁锅的材质受到损害，甚至出现变形、开裂等问题，从而影响铁锅的使用寿命。
其次，我们还要考虑到油脂的氧化反应。因为炒菜要用到油，所以炒完菜后，铁锅表面会附着一些油脂。这些油脂在高温下会发生氧化反应，生成有害物质，对人体会造成危害。
而且，炒完菜后，铁锅的表面通常会残留一些油脂和食物残渣。这些油脂和残渣在铁锅上形成一层保护膜，有助于防止铁锅生锈，同时也能保持锅面的光滑和易清洁。
然而，如果立即用冷水冲洗铁锅，这层保护膜就会被破坏，导致铁锅更容易受到空气和水的侵蚀，从而加速铁锅的损坏。
