相信在很多老年朋友看来，吃几道隔夜菜是再正常不过的了。因为年轻时正处中国经济发展落后的年代，人们生活困难，因此格外珍惜粮食。但是在当今很多人看来，吃隔夜菜或者其他隔夜的食物，都是不利于身体健康的。
这或许也是绝大多数人所好奇的问题——吃隔夜的食物对身体到底有什么影响，隔夜的食物能不能吃呢？今天的这篇文章就来为您介绍隔夜食物的相关知识。
对绝大部分食物而言，放置一夜后会滋生大量细菌，而很多人在第二次加热时都抱有“反正是炒熟了的菜，随便热一热就能吃”的侥幸心理，甚至有人不经过第二次加热就直接食用，这样会使得身体感染细菌，导致体内细菌大量繁殖，长期以往会带来不可挽回的伤害。
其次，虽然短期的食物储存并不会产生大量的亚硝酸盐，但是如果长期习惯食用隔夜食物的话，身体内亚硝酸盐的含量也会逐渐升高。
医学界和营养学界经过大量的研究证明，亚硝酸盐在体内积累到一定量后，会使血红蛋白和含铁物质失去氧化作用，造成部分身体组织缺氧。亚硝酸盐会在人体内形成亚硝酸铵的物质，是致癌物之一。长此以往，必定会对身体产生一定的不良影响，因此为了身体健康考虑，最好少吃隔夜食物。
最后，虽然隔夜食物经过第二次的充分加热可以在一定程度上消灭绝大部分细菌，但是部分食物在隔夜存放后会产生一定的化学毒素，这类物质仅仅通过加热是无法完全消灭的，有时甚至会使其含量再次升高，食用后会导致这类物质在体内积累无法排解。
那么，隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜鸡蛋，这几个经常“隔夜”的食材，到底哪个不能吃？今天我们就从亚硝酸盐的角度，好好聊聊。
