首先，食物隔夜能否食用主要取决于是否变质。对于水煮鸡蛋来说，单凭外壳是很难分辨出到底有没有变质的，因此许多朋友选择剥开蛋壳观察蛋白和蛋黄有没有变质。但其实不剥开蛋壳也能判断隔夜的水煮蛋是否变质。
可以在清水中放一到两勺盐，等盐完全在水中融化后再将鸡蛋放置在盐水上，如果沉下去就说明鸡蛋并没有变质。但如果鸡蛋浮在水面或者在水中倾斜，则说明鸡蛋已经变质不能食用了。
对于蔬菜来说，像芹菜、菠菜、西红柿和黄瓜等不耐放的蔬菜，经过烹饪后即便是放置在冰箱，但依旧会出现变质现象。这种变质，通过肉眼观察便能判断出来。如果出现气味异常、表面粘稠或者变色的情况，一般来说都是因为夜晚细菌滋生导致变质。
对肉类来说，如果隔夜的猪肉开始发白、鸡肉开始变黑的话，或者有异味，就说明出现了变质现象。
稍微提一下，在将熟肉放置在冰箱前，最好先将其凉透。因为还没有凉透的肉类突然进入低温环境，上面散发的热气一下子变成了水蒸气，会促进霉菌生长，进而导致食物变质。
我们从小便被教育“一粥一饭当思来之不易”，诚然，爱惜粮食是中华民族的传统美德，但是我们更应该站在自己身体健康的角度出发，不要盲目的吃一些隔夜饭。最好的方法就是根据自己的饭量来烹饪，不要出现“剩菜太多舍不得扔只能第二天吃”的情况。
但隔夜食物并不是完全不能吃，只要存储的方式得当，吃了后并不会危害健康。比如加保鲜膜、在冰箱冷冻层低温存放等，都是不错的存储方法。最后，如果在吃了隔夜食物后出现身体不适的现象，则要及时去医院咨询医生。
参考资料：
《医生提醒：这8类菜不能隔夜吃，吃不完最好直接丢掉，不要盲目节约》 爱喜聊生活 2022-2-21
《隔夜的食物到底能不能吃？听听专家的解答，这次终于明白了》 派川养生 2020-11-26
《隔夜菜能吃吗？记住“3吃3不吃”，健康饮食，拒绝“穷讲究”》 小谈食刻 2021-7-29
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