炒腊肉时，最忌讳直接下锅。很多人没有做这两步。难怪腊肉又咸又硬。
炒腊肉，最忌直接下锅，很多人不做这两步，难怪腊肉又咸又硬
过年了，腊肉是南方人不可缺少的年货。它尝起来又咸又软，老人和孩子都喜欢。去年做了20斤腊肉，从年初到年底都可以吃。用之前分享的方法，颜色金黄，香味四溢。晒干后挂在阴凉通风的地方，放一年没问题。
很多人说吃培根不好，事实上，不用太担心，毕竟，不经常吃，我的家人每周最多吃一次，每人每顿饭吃50克左右，对身体没有影响。新年没有培根，真的没有新年的味道啊！培根有很多做法，如炸培根、蒸培根、炖培根等，最受欢迎的是油炸食用，柔软、嫩、特别香。
炒培根的方法很简单，但它仍然不同于炒鲜肉。鲜肉可以直接油炸。培根在风和阳光下变得非常干燥。如果直接油炸，它会又干又硬，而且特别咸。一定不好吃。
腊肉怎么炒才好吃？今天和大家分享一下技巧。喜欢吃腊肉的朋友要快速学习，保证香嫩不咸。你平时怎么炒腊肉？估计都是切片后直接炒的。这两步都没做。难怪不好吃。
【蒜苗炒腊肉】
准备蒜苗、腊肉、生姜、干辣椒、盐、酱油、鸡精、食用油。
1、大蒜茎和培根是完美的搭配。大蒜茎吸收培根的油脂和香味，比培根更美味。春天也是新鲜大蒜茎上市的时候。它非常新鲜和嫩。你必须试试。去掉大蒜茎的头和尾部，洗净，切成长段，放入碗中备用。
2、拿一块培根，我的培根被切成小块，大约半公斤，每次炒一块，只是一个人吃一两个，建议你也这样做。把培根洗干净，表面有很多灰尘，放入碗中，加入适量的水，浸泡1小时。培根炒前，建议浸泡在水中，以去除多余的盐，这样炒后就不咸了。这是第一个技能。
3、清洗浸泡过的培根，不要直接切片，用盘子安装。蒸锅加水煮沸，放入培根蒸10分钟，蒸半熟，取出切成薄片。蒸培根，可以使肉变软，吃不干不硬，这是第二个技能。
有人会问，你不能在锅里煮吗？可以煮，但是如果煮了，腊肉的香味会流失在水中，没有蒸的香味。
4、生姜洗净切丝，干辣椒切成段。锅里加水煮，加半勺盐，倒入蒜苗煮半分钟，取出冷水，沥干水分。蒜苗烫水，更容易炒，也可以提前品尝，颜色不会变黄，成菜更漂亮。
5、另一个锅，加入适量的食用油，小火烧至40%热，加入培根小火炒油，香味浓郁，透明颜色加入姜丝，干辣椒香，倒入大蒜火炒2分钟，嫩大蒜漂白水容易煮熟，加入适量的酱油，鸡精调味，炒均匀。培根更咸，不需要放盐。
蒜苗炒培根准备好了，味道鲜嫩，特别是晚餐，我们试试。除了炒蒜苗，培根还可以搭配荷兰豆、竹笋等配料，非常美味。
【技能总结】
不要直接炒腊肉，记住两个技巧，保证锅香嫩，不干不硬，不咸。
1、培根用清水浸泡，去除多余的盐分，还能吸收一些水分，使培根不咸不干。
2、腊肉在锅里蒸，使肉变软，保留腊肉的香味，炒后香嫩。
炒培根时，最忌讳直接放入锅中。炒前的两个步骤不能少，否则培根又咸又硬。欢迎留言讨论。如果你认为这篇文章对你有用，请收集、表扬、评论、转发和关注我，让更多的人看到它，让你一起学习。谢谢你的支持。下次见！
