同时，水分会与铁锅表面的油脂和食物残渣发生反应，形成一层难以去除的污垢。这不仅影响了铁锅的美观度，还可能导致铁锅在使用过程中更容易生锈。
此外，用水冲洗铁锅带走锅中的一部分油脂，使得铁锅在下次使用时需要重新“养锅”，这无疑增加了烹饪的麻烦。
最后，用水冲洗刚炒完菜的铁锅，会产生对人体有害的气体。
大家都知道，物体在高温情况下，如果使用水将其冲刷，就会产生一团烟雾，如果长期吸入这种烟雾，会对呼吸道以及身体造成一定的影响。
同时，冷水冲刷热锅那一瞬间，还会产生蒸汽，能把人烫伤。因此，建议大家在炒完菜后，不要立即用冷水冲洗铁锅。
那么，如何正确处理刚炒完菜的铁锅呢？一种方法是在炒完菜后，用厨房纸巾或干净的布擦拭铁锅表面，去除多余的油脂和食物残渣。这样做既能保持铁锅的清洁，又能避免水分对铁锅的损害。
当然，这并不意味着铁锅完全不需要清洗。在长时间的使用后，铁锅内部难免会积累一些顽固的污垢，此时就需要进行适当的清洗。
在清洗铁锅时，建议使用温和的洗涤剂和软海绵进行清洁。避免使用过于强烈的洗涤剂或钢丝球等硬物，以免划伤铁锅表面。
