推荐做法：【酸菜鱼】
准备鲈鱼、酸菜、酸菜鱼底料、泡姜、泡椒、食盐、白糖、胡椒粉、米醋、葱姜蒜、食盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、食用油。
1、鲈鱼处理干净，把两侧的鱼肉片下来，鱼头、鱼骨留着。鱼肉片成鱼片，加入食盐、生抽、料酒、鸡蛋清。胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、酸菜洗干净后切段，葱姜蒜切末，泡姜、泡椒也切末。起锅放入适量油烧热，放入鱼骨、鱼头煎一会儿，颜色金黄后淋入料酒去腥，放入葱姜蒜、泡姜、泡椒炒出香味。
3、放入酸菜炒出酸香味，倒入适量开水煮开，加入食盐、白糖、胡椒粉、米醋调味，捞出鱼头、鱼骨、酸菜放入大碗中备用。
4、把汤底煮开，放入腌好的鱼片煮一会儿，用筷子划散，等颜色变白后就捞出，放在鱼骨上，剩下的汤也倒进来。在最上面放上干辣椒、葱花，烧一些热油泼在上面，炝出香味即可。
三、带鱼
带鱼含有丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸，而且没有刺，特别适合老人、儿童食用。
推荐做法：【糖醋带鱼】
准备带鱼、生姜、葱、料酒、生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、食用油。
1、带鱼洗干净，撕掉鱼肚子里的黑膜，剁成小段，加入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、食盐翻拌均匀，腌制半小时。碗里加入生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
2、平底锅倒油烧热，带鱼段裹上淀粉，下锅煎至两面金黄，记住定型后再翻面，不然会掉皮。倒入料汁后盖上盖子焖10分钟，把汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。
三伏天太热了，建议中老年人多吃些鱼肉，补足营养，就能活力满满度过三伏天。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
