【补益/补气】
主要产地:东北兔:分布于东北地区。华南兔:分布于安徽、江苏、浙江、福建等地。家兔:全国各地均有。
性状特征:蒙古兔头部颜色较深,在鼻部两侧面颊部各有一圆形浅色毛圈,眼周围有白色窄环。东北兔耳较短,尾短,头部和身体背面为棕黑色,多以黑色长毛与浅棕色毛相间。高原兔体形较大,耳长,全身背部为暗黄灰色,毛细长而略带波纹。臀部全为灰色细毛,中央较深而两侧较浅。华南兔体形较小,耳短、尾亦短,四肢较细。额脸部色较浅,鼻的两侧各有一浅色区,向后伸延直达耳基部。
选购秘诀:选择肌肉色泽淡红或暗红,质地松软、肌纤维细嫩、脂肪黄白色、质软的。
功效主治:补中益气、凉血解读、治消渴羸弱、胃热呕吐、便血。
使用禁忌:阴虚者、脾胃虚寒、腹泻者忌食,孕妇及经期妇女、有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性不宜吃兔肉,兔肉不能与鸭肉同食。
特别提示:兔肉加胡椒可治胃寒,并具有一定的抗癌防癌作用。
兔 肉 汤 | 功 效 | 治气血不足、头晕目眩、产后少乳。 |
原材料 | 兔肉120克,党参、山药、红枣各30克,枸杞子15克。 | |
做 法 | 兔肉处理干净,斩块备用,党参、山药、红枣、枸杞子洗净,与兔肉一起放入锅中,加入适量清水,先用大火煮沸,再以文火炖煮40分钟左右,至肉熟烂为止。 | |
用 法 | 吃肉喝汤,佐餐食用。 |