山西媳妇教你做正宗疙瘩汤，颗粒分明，做法简单，10分钟做一大锅。
犹记儿时感冒生病、肠胃不舒服的时候，妈妈总会为我专门煮一锅疙瘩汤。面疙瘩颗粒分明，口感筋道不失嫩滑，一碗热气腾腾的疙瘩汤下肚，胃里瞬间暖暖的，每次我都能吃到撑。
民间疙瘩汤的做法不下数十种，家家户户都有自己拿手的做法，常见的版本包括蔬菜、海鲜、猪肉和鸡肉，其中番茄鸡蛋疙瘩汤最为经典。汤品以西红柿、鸡蛋、面疙瘩为主，汤汁红润、酸甜开胃，男女老少都爱喝。
疙瘩汤虽然属于面食，但和面条、粥、馒头包子完全不同，面疙瘩容易消化，不但可以补充水分和营养，对于肠胃不好、身体虚弱的人来说，面疙瘩汤更适合当做晚餐食用。
番茄鸡蛋疙瘩汤看似简单，想做的好吃需要掌握一定技巧，除了味道酸甜适口，最重要的就是做面疙瘩，做小了是面糊，做大了变成面块，小而均匀、软硬适中、久煮不烂才是最佳的状态。我将做法分享给大家，和面不加一滴水，颗粒分明、嫩滑有劲道。
【所需食材】：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。
第一步：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。
