浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。
准备食材：牛肉500克、姜葱、料酒、花椒、小茴香、香叶、大料、桂皮、生抽、蚝油、黄酱
烹制方法：
牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，大火烧开后，再煮2分钟关火捞出，把牛肉身上的浮沫清洗一遍，沥干水分备用。这是把姜洗净切片、葱洗净切段备用，把花椒、小茴香、香叶、大料、桂皮装进袋里制成香料包。
准备一个炖锅，放入姜片和香料包，然后放入牛肉块，再倒入一勺料酒、适量生抽、蚝油、黄酱，最后倒入足量的清水（水要没过牛肉块），大火烧开后，再转小火慢炖1个小时左右即可。
最后在出锅前加入盐调味即可，按照以上的方法炖牛肉，牛肉会炖的又香又烂，大家学会了吗？
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