接着准备一个漏网，把牛奶和蛋液一起过滤到另一个碗里，把打不散的蛋清和搅拌过程当中产生的气泡一起过滤掉，这样做出来的牛奶布丁才会更光滑漂亮。
过滤好的鸡蛋牛奶混合液盖上一张保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小口子，再放进提前烧开水的蒸锅里。用热水起蒸，可以让牛奶布丁的口感更Q弹，而且不容易蒸老，蒸十分钟就好。
在蒸布丁的时候，咱们可以开始做焦糖了。准备不粘锅中倒入30克白糖，加入少量的冷水开中火炒糖，一开始白糖会慢慢地融化，玻璃呈现白色的液体。咱们接着炒，直到白色的液体变成棕色的，焦糖就炒得差不多了。这个时候别出锅，一出锅糖就会凝固了，再倒入60毫升的开水。开水可以防止焦糖遇冷凝固，加入了开水之后，再把焦糖翻炒到融化在水里，咱们的液体焦糖也就炒好了，放凉也不会凝固。
牛奶布丁蒸好之后，就可以把保鲜膜揭开了，这个时候的牛奶布丁都已经凝固了，QQ弹弹的，看起来就非常不错。再淋上之前炒好的焦糖，颜值超高，不用烤箱就能做的焦糖牛奶布丁就可以享用了。
