大家好,我是解千愁,正宗皮蛋也叫松花蛋可以做很多美食,但是很多人又不放心超市买的皮蛋,所以今天给大家带来正宗松花蛋的教学!包你学会一个个晶莹剔透,雪花满满!
正宗松花蛋/皮蛋
首先给大家鉴别正宗农村松花蛋的教学:拨开蛋壳,里面蛋黄蛋清黝黑发亮,蛋清被“雪花”包围,闻起来有一股淡淡的清香咸味儿,掰开蛋黄干而不成粉末状。
正宗松花蛋/皮蛋
雪花的松花蛋/皮蛋
首先准备材料:
主料:鸭蛋20个(按自己需求来即可)
配料:食盐50克(口味重的话可以适当多加一点盐)、草木灰一小盆、生石灰50克、食用碱50克、红茶一小撮、稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量、清水适量
制作步骤:
1.准备鸭蛋,将其用清水洗净,之后沥干水分备用(注意鸭蛋必须是新鲜没冷藏过的)。
2.将生石灰化成粉末,过筛备用,不能有大颗粒。
3.将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀备用。