家常红烧茄子的制作方法,红烧茄子家常做法教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 19:02:07

油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动让其均匀受热,茄子炸成金黄色时捞出来。把油温升高至7成热,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟立即倒出来。

家常红烧茄子的制作方法,红烧茄子家常做法教程(5)

4.锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。

家常红烧茄子的制作方法,红烧茄子家常做法教程(6)

5.然后加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,白糖2克增加回甜的口感,蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉把汤汁收至粘稠起泡,放入茄子和青红椒快速翻炒。让料汁包裹在原料上面,淋入一点明油提亮色泽立即出锅。

家常红烧茄子的制作方法,红烧茄子家常做法教程(7)

技术要点:

1.裹淀粉和高油温炸制,都能有效避免茄子吸油。

2.茄子一定要经过复炸,才能达到外酥里嫩的口感,而且不容易回软。

3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间,以免回软、吃着不够酥脆。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

上一页12末页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.