二、白糖低温腌制
菠萝里面除了菠萝酶之外，还有果糖、蔗糖、葡萄糖，其中以果糖的成分最高，它有个特点，就是温度越低，甜度越高。所以在菠萝里面加入适量白糖，然后放进冰箱冷藏，就能让菠萝吃起来特别甜。
三、高温快速腌制
“菠萝酶”最怕高温，超过60°以上的温度，会大大降低菠萝酶的活性，所以用烧开的水加入适量盐或者白糖，能在2分钟左右就让菠萝不再扎口，这个方法非常的快速，不用等很长时间。
外面商贩切好的菠萝，我们尽量不要购买，有可能放置的时间比较久，不够新鲜，所以最好是自己回家切，但有些朋友又觉得很麻烦，担心不会切，下面就分享3种快速切菠萝的方法。
第一种：
菠萝去掉两头，然后从中间均匀地分成两份，沿着菠萝凸起的纹路，一刀刀切下去，切完后再转个方向，继续沿着纹路，切好后是一块一块的，非常简单。
