6、大火将油温升高，倒入平菇复炸半分钟，立刻捞出沥油，倒入小盆中根据个人口味撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，装入盘中，椒盐蘑菇就做好了。
用这个方法做的椒盐蘑菇，口感酥脆，非常入味，就算是放2天也不会皮软，依然很酥脆，所以很适合做成家庭小零食，既好吃又营养。
【炸平菇的技巧】
①平菇有很多的褶皱，清洗起来有些困难，所以冲洗干净后用淡盐水浸泡一下，可以*菌消毒，平菇更加干净，吃得更放心。
②平菇洗净后不能直接挂糊，还要多做一步，就是焯水，焯水后的平菇更容易炸熟，也没有生味。平菇焯水后必须沥干水分，再倒入面糊中，否则一下锅就会溅油。
③给平菇挂糊，用面粉还是用淀粉？正确答案是面粉、淀粉都要用，掌握好3:2的比例，口感才酥脆，鸡蛋也不能少，这样口感更膨松。
④想要更酥脆，平菇需要复炸一遍，高油温炸半分钟就可以了，时间长了容易炸糊。
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