平菇的营养价值很高,氨基酸和矿物质含量很丰富,同时蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,吃起来比鱼肉还鲜美。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。平菇可炒、可炸、可涮火锅,深受食客的青睐。今天教大家4种做法,鲜美可口,随便一炒就下饭,老人小孩都爱吃,冬天正当季。
平菇炒肉片主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗
1.将平菇叶片撕成小朵,冲洗干净之后,放入盐水里浸泡10分钟以上,这样清洗更干净,吃起来也放行。10分钟后,将平菇轻轻攥去水分,装盘待用。
2.准备蒜苗段和蒜末,猪里脊切薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放,可锁住肉的水分。
3.油温6成热,放肉片进行滑炒,炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低,这样炒出来的肉片香嫩不发柴。
4.锅中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒,同时要放蚝油和盐调味,这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软,再将肉片放进去一起合炒,撒少许白糖就可以,不仅提鲜还会使味道更融合。
5.平菇炒到水分快要收*时候,放蒜苗段提香,翻炒均匀就可以出锅啦。出锅前淋入少许的芝麻油,吃起来会更鲜美可口。
小贴士:这道菜少了蒜苗就没有了灵魂,一定要在最后放哦。在炒平菇的时候千万不要加水,平菇自身会炒出大量的水分,煸炒一会就会慢慢收干。
连汤肉片主要食材:番茄、木耳、黄花菜、蒜苔、平菇、里脊肉
1.里脊肉切片,厚度为2-3毫米,太薄太厚都会影响口感。淋入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、搅拌均匀,腌制十分钟以上。
2.番茄切片,蒜苔切段,黄花菜和木耳提前泡发,我喜欢多放一些平菇,根据个人喜好来定。
3.先炒肉片,油温6成热滑炒肉片,直到肉片变色就可以捞出。