春天，是不少蔬菜上市的季节，现在的人们对养生很重视，喜欢吃当季的时令蔬菜，尤其是绿颜色的青菜，它们含的的维生素和矿物质比较多，配合着肉类和豆制品一起食用，更易于身体健康。下面就整理出来五种时令青菜，每种都是在春季最鲜美好吃，做法还超级简单，可以任意搭配，不管是炒着吃，还是做馅都鲜美可口。
第一种：韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜营养价值高，不仅价格便宜、而且味道鲜嫩可口，被称为“春季第一鲜”。无论做炒菜，还是是包饺子和包子，饼子都鲜不可挡，也是“咬春”时必不可少青菜。俗话说：春初早韭，春天的韭菜味道是最好的的，同样也是营养最丰富的，吃韭菜不但能润肠通便还能促进消化，增进食欲，对身体非常好。
韭菜的做法多种多样，可以做韭菜炒鸡蛋，炒豆皮，炒小鱼，小河虾，还可以包韭包子，饺子，各种饼子、韭菜丸子等等，都是非常好吃的。
第二种：菠菜
虽然菠菜四季都有，但唯有春季的最好吃，根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择，一口咬下去满嘴都是春天味道。做法虽然没有韭菜多么，但是凉拌做汤或者装饰最为可口好看。
菠菜不但价格便宜，而且营养也是非常丰富的，含有丰富的维生素和钙铁锌等微量元素和植物纤维，能促进肠道蠕动，除此之外吃菠菜还能促进人体的新陈代谢，大家春天多吃点菠菜可以提高身体的免疫力，对身体是极好的。常见做法：菠菜炒鸡蛋，菠菜炒粉条，做菠菜汤，做馅料，都非常美味。
